02103マグロとソイの南蛮漬け（ブログ）

南蛮漬けの作り方は皆様のほうが上手なので、省略します。　問題は具のサカナの選別です。今回は赤身としてはクロマグロの脳天肉とその周辺の頭肉、白身のソイを選んでみました。血の気の強い味とさっぱり味とを、南蛮酢で調和をとり、高級料理に仕上がった事、間違いなしです！