天然クロマグロは何と400kgを超える個体もいます。現に我々は津軽海峡の海で、この目で確認してます。（危険で獲れませんが） こんなに大きくなるクロマグロは、成長も早いです。解体をしていると、中トロのなかに赤身のような色の染み模様が、時々見うけられます。この色味は成長において、赤身になろうか？中トロになろうか？迷っている箇所の色味です。特に血合い部近くに見られますが、これは冷凍焼けではありません。また品質にも全く影響はありません。 旨味の強い個体に時々見られる現象です。
